อาหารไทย วิธีทำหมูปลาร้า ชวนทำเมนูอร่อยตามกระแสไม่ต้องรอคิว

อาหารไทย วิธีทำหมูปลาร้า ชวนทำเมนูอร่อยตามกระแสไม่ต้องรอคิว แจกฟรี ! เมนูหมูปลาร้า สูตรอาหารไทยตามกระแส ทำเองได้ไม่ต้องไปต่อคิวให้เมื่อยตุ้ม แกล้มกับข้าวเหนียวและผักสดเลิศสุดในปฐพี

ทุกวันนี้ใครไม่รู้จักเมนูหมูปลาร้าคงเชยระเบิด เช่น หมูปลาร้าคอกวัว หรือหมูปลาร้าสายซิ่งชื่อดัง วัตถุดิบหาไม่ยากแค่มีหมูกับปลาร้าก็จบ สำหรับใครขี้เกียจไปต่อคิวซื้อ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำหมูปลาร้า ใครไม่อยากกินหมูทอดก็เปลี่ยนมาทำหมูย่างตามต้นตำรับก็ตามชอบ มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มแจ่วปลาร้ารสแซ่บนัว

1. สันคอหมูทอด

เปิดกันที่เมนูสันคอหมูทอด จับหมูสามชั้นหมักน้ำปลาแล้วเอาไปทอดจนสุก ยิ่งถ้าได้น้ำจิ้มหมูปลาร้ามาด้วยรับรองเด็ด

ส่วนผสม สันคอหมูทอด
สันคอหมูหมูสามชั้น (ล้างและหั่นเป็นชิ้นหนาตามต้องการ) 500 กรัม
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสันคอหมูทอดน้ำปลา
1. จิ้มหมูให้ทั่วทั้งชิ้นเพื่อให้น้ำปลาเข้าถึงเนื้อหมูได้เร็วขึ้น
2. ใส่น้ำปลาคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 15 นาที เอาหมูลงไปทอดให้เหลือง เตรียมจัดเสิร์ฟ

2. สามชั้นทอด

มาต่อกันที่เมนูสามชั้นทอด ทีเด็ดคือจับหมูสามชั้นหมักให้เรียบร้อยแล้วใส่แป้งชุบทอดลงไป เสร็จแล้วก็เอาไปทอดจนสุกและหั่นชิ้น

ส่วนผสม หมูทอดน้ำปลา
หมูสามชั้น 500 กรัม
น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น (เล็กน้อย)
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ผงปรุงรส (เล็กน้อย)
แป้งชุบทอด 5-7 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น (เล็กน้อย)

วิธีทำสามชั้นทอด

ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่ว
หมักหมูกับน้ำปลา พริกไทยป่น และผงปรุงรสหมู เติมแป้งชุบทอด และไข่ไก่ลงไปนวดให้เข้ากัน ระหว่างนวดหมูให้ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นลงไปนวดด้วย หมักทิ้งไว้ 30 นาที
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (กะให้ท่วมชิ้นหมู) ใส่น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันพืช (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะขณะทอด)
เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนให้นำเนื้อหมูลงทอดทีละด้านจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

3. ปลาร้าสับ

นี่แหละน้ำจิ้มหมูปลาร้าที่ตามหา พบกับปลาร้าสับ ใส่เครื่องสมุนไพรและปลาร้าลงไปตำจนเข้ากัน อูย… เนื้อข้นน่าหม่ำมากเลยจ้า

ส่วนผสม ปลาร้าสับ

ปลาร้าสับ
พริกขี้หนูซอย
หอมแดงซอย
กระเทียมซอย
ใบมะกรูดซอย
ขิงซอย
กระชายซอย
ตะไคร้ซอย
น้ำมะขามเปียก
ผงชูรส
พริกป่น

วิธีทำปลาร้าสับ

เอาส่วนผสมต่าง ๆ ยกเว้นปลาร้า ใส่ลงครกตำพอให้ละเอียด
ใส่ปลาร้าสับลงไป เติมน้ำมะขามเปียก ผงชูรส และพริกป่นลงไป ตำให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ

4. น้ำพริกปลาร้า

ใครที่เริ่มหัดกินปลาร้าหรือไม่ชอบกลิ่นแรงของปลาร้า ขอนำเสนอน้ำพริกปลาร้าสูตรนี้เลย ใส่น้ำปลาร้ากับปลาตามชอบ เพิ่มความนัวจากหอมแดงและกระเทียม

ส่วนผสม น้ำพริกปลาร้า

น้ำปลาร้า
ปลาแมคเคอเรล หรือปลาอื่น ๆ
พริกสด
หอมแดง
กระเทียม
ผักสด หรือผักลวก

วิธีทำน้ำพริกปลาร้า

คั่วพริก หอมแดง และกระเทียมจนหอม แล้วนำไปตำจนละเอียด เตรียมไว้
ต้มปลาแมคเคอเรลกับน้ำปลาร้าจนเดือด
ตักเนื้อปลาและน้ำปลาร้าลงไปตำในครกกับเครื่องคั่วจนละเอียด
เติมน้ำปลาร้าลงไปพอขลุกขลิก ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือผักลวก

จบไปแล้วสำหรับเมนูเด็ดอย่างหมูปลาร้า มาพร้อมสูตรน้ำจิ้มหมูปลาร้า อยากกินหมูแบบไหนก็เลือกตามสบาย แกล้มกับผักสดก็ฟินแล้ว ทำเองง่าย ๆ อิ่มอร่อยได้ทั้งครอบครัวเลยค่ะ