แนะล้างผักให้สะอาด เลี่ยงสารตกค้าง

การรับประทานผักให้เพียงพอเป็นสิ่งจำเป็น ปริมาณที่แนะนำคือ ทานผักผลไม้อย่างน้อยวันละ 400 กรัม แต่การทานผักมีเรื่องที่ต้องระวังคือ การตกค้างของสารเคมีในยาฆ่าแมลง ซึ่งหากกินบ่อยๆ อาจสะสมและตกค้างในร่างกาย

ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของการเกิดโรคมะเร็ง โดยผักสด 10 ชนิด ที่พบการตกค้างของสารเคมีกำจัดศัตรูพืชในปริมาณที่สูง อาทิ กวางตุ้ง คะน้า ถั่วฝักยาว พริก แตงกวา ผักบุ้งจีน มะเขือ ผักชี เป็นต้น และยังต้องระวังการปนเปื้อน ของเชื้ออีโคไล และเชื้อซาลโมเนลลา ซึ่งมาจากปุ๋ยที่ก่อโรคอาหารเป็นพิษ ในผักที่กินสดๆ อาทิ ต้นหอม ผักชี กะหล่ำปลี สะระแหน่ ใบบัวบก ถั่วพู แตงกวา เป็นต้น

ผู้บริโภคควรคำนึงถึงความปลอดภัยในการกินผัก ก่อนกินต้องล้างให้สะอาดทุกครั้ง เพื่อป้องกันสารเคมีตกค้าง หรือปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ ให้ล้างผ่านน้ำก๊อกที่ไหลนาน 2 นาที หรือแช่ในน้ำผสมเกลืออัตราส่วน 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 4 ลิตร หรือน้ำผสมน้ำส้มสายชูอัตราส่วนครึ่งถ้วยตวงต่อน้ำ 4 ลิตร หรือน้ำผสมโซเดียมไบคาร์บอเนต (เบกกิ้งโซดา) อัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 4 ลิตร แช่ทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วล้างด้วยน้ำเปล่า 2 ครั้ง ผักบางชนิด เช่น คะน้า กะหล่ำ ถั่วฝักยาว หากมีคราบขาวจับที่กาบใบหรือฝักมากเกินไป ล้างน้ำหลายๆ ครั้ง และคลี่ใบถูหรือล้างด้วยการเปิดน้ำไหลผ่านอย่างน้อย 2 นาที

ขอบคุณ สสส.